La Scienza della Carne

La Scienza della Carne

per 15.99 $

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Dario Bressanini, autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione, dopo il successo del volume sulla scienza della pasticceria torna con un libro dedicato alla carne. Il libro tratta la composizione, la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosità della carne applicando le basi teoriche a varie cotture asciutte e umide e perfino a quelle a basse temperture. Linguaggio semplice, disegni esplicativi e pratiche tabelle aiutano… (più)


Dettagli del libro  


Editore: Edizioni Gribaudo (20 Ottobre 2016)

Collezione: La cucina scientifica

Format: EPUB

Numero di pagine: 240 pagine

Dimensioni del file: 31 MB

Protezione: DRM

Lingua: Italiano


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