Cucina / Cucina regionale

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La cucina delle regioni d'Italia

di Elisabetta Piazzesi

Un viaggio appassionante fra piatti tipici e sfiziosi, alla scoperta del gusto e della varietà dei sapori d’Italia.

Più di 350 ricette di antipasti, primi, secondi, contorni e dolci suddivisi per regioni....


Le ricette dimenticate della cucina regionale italiana

di Samuele Bovini

Un viaggio attraverso l’Italia alla ricerca dei piatti di una volta, patrimonio di antiche tradizioni gastronomiche

Questo non è il solito ricettario. È un viaggio attraverso la nostra Italia, patria dei...


Di cuore e di coraggio. La mia storia, la mia cucina

di Antonia Klugmann

Libertà, ingredienti, territorio: se fosse possibile riassumere in tre parole la personalità di Antonia Klugmann, opteremmo per queste. Il desiderio di libertà che l’ha spinta a lasciare l’università...


Il modo più facile per imparare la cucina regionale italiana

di Francesca Magnanti & Sara Gnoli

Le migliori ricette della tradizione

Gli strumenti, le tecniche e i segreti

Tutto quello che devi sapere per imparare a cucinare come un vero chef!

Che cos’è un roux? Che differenza c’è tra un uovo sodo e...


GUSTOLOGIA

di Patrizio Roversi & Martino Ragusa

Dalla bagnacauda al pane frattau e dal frico friulano ai torcinelli abruzzesi, l’irresistibile viaggio tra i fornelli d’Italia di un Artusi a due teste: un grande appassionato di territorio e tradizioni...


Ricette della cucina toscana

di Paolo Petroni

Oltre 180 ricette di antipasti, primi piatti, contorni, secondi e dessert per portare in tavola i sapori della tradizione toscana.

La cucina toscana è da sempre molto apprezzata in Italia e nel mondo. Le ragioni...


La cucina piacentina

di Andrea Sinigaglia e Marino Marini

La cucina piacentina è cucina ricca e antica. Sono secoli che a Piacenza si mangiano cose buone, come quel “tortello del Petrarca” offerto al grande poeta nel 1351. Il cardinale Alberoni, alla corte di...


La cucina regionale italiana vegana

di Gabriele Palloni

I classici della tradizione rivisitati al naturale

Un libro unico per gustare le ricette della tradizione italiana reinventate in chiave vegana 

I motivi per eliminare dalla tavola, oltre alla carne, anche tutti...


Il ghiottone errante

di Paolo Monelli & Giuseppe Novello

«Un antesignano del buono pulito e giusto, Paolo Monelli, oltre che l'alfiere della critica enogastronomica italiana? Forse. Certamente, a onta del suo aspetto tra il militaresco e il gagà, un gran simpatico:...


Fare a occhio

di Francesco Marano

"Cucinare non serve solo per rendere il cibo commestibile e gradevole, ma anche per costruire relazioni, evocare ricordi, rafforzare affetti, produrre emozioni. Questo libro indaga le pratiche di cucina domestica...


Cucina contadina dell'Alto Adige

di Karin Longariva

Scelta di specialità tipiche altoatesine. Raccolte e sperimentate da Karin Longariva. Ideale come idea regalo e per la propria cucina.


Giorgione. Le origini

di Giorgio Barchiesi

Dalle trasmissioni Porto e Cucina e Monti e Cucina le ricette della memoria dell'oste che spopola su Gambero Rosso Channel Secondo libro del noto volto del Gambero Rosso Channel, Giorgio Barchiesi, in arte Giorgione....


La cucina napoletana

di Eduardo Estatico & Gerardo Gagliardi

In oltre 200 ricette tradizionali Dai friarielli al babà, più che una tradizione un’arte che richiede passione Calzoncini ripieni • Pasta e cocozza • Gnocchi alla sorrentina • Coniglio all’ischitana...


Ricette di Osterie d'Italia - Le zuppe

di Aa. Vv., Bianca Minerdo & Grazia Novellini

Una raccolta di ricette della tradizione regionale italiana che dà conto della grande ricchezza del patrimonio gastronomico del nostro paese. Le preparazioni, suggerite e dettate dalle cuoche e dai cuochi delle...


Biodiversità per tutti i gusti

di AA.VV.

Il gusto delle biodiversità è il modo scelto per spiegare quanto gli squisiti cibi di Liguria siano indissolubilmente legati all’attività di tutela e valorizzazione di una biodiversità regionale ricca,...


Le cucine di Romagna

di Graziano Pozzetto

Quattrocento pagine ricche di storia, cultura, ricette (sono oltre 200) con approfondimenti sulla grande tradizione dei brodetti di mare delle Marinerie romagnole, le minestre tradizionali e povere, i miti e...


La cucina dell'Emilia in 500 ricette tradizionali

di Laura Rangoni

Dai tortelli di zucca all’erbazzone, tutte le ricette di una tradizione gastronomica ricca e gustosa Calzagatti • gnocco fritto • borlenghi • tagliatelle • anolini • tortellini • lasagne • cotoletta...


La cucina della Romagna

di Laura Rangoni

Dalla piadina ai cappelletti tutte le ricette di una tradizione gastronomica antica e fantasiosa Piadina • sardoncelli al vino bianco • seppie alla Garibaldi • passatelli • strozzapreti • bassotti...


La cucina delle Marche in oltre 450 ricette

di Petra Carsetti

Profumi, sapori e immagini di una terra meravigliosa Brodetto di San Benedetto • vincisgrassi • faraona in salmì • guazzetto di pesce • stoccafisso all’anconetana • olive all’ascolana • torrone...


La cucina ferrarese

di Maria Alessandra Iori Galluzzi, Narsete Iori & Marco Jannotta

Pane ferrarese e salama da sugo: non è un caso che gli autori abbiano dedicato due capitoli del libro sulla cucina ferrarese all’analisi di questi due prodotti simbolici. Ma ci sono molte altre ricette (150)...