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Le cento migliori ricette di salse

di Luigi e Olga Tarentini Troiani

La parola "salsa" viene dal latino "salsus", cioè salato, giacché il sale è da sempre il condimento alla base della cucina. Fu Carême, il grande chef, a sistemare le salse in categorie, intuendo che anche...


La Scienza della Carne

di Dario Bressanini

Dario Bressanini, autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione, dopo il successo del volume sulla scienza della pasticceria torna con un libro dedicato alla carne. Il libro tratta la...


Le cento migliori ricette di pasta

di Luigi e Olga Tarentini Troiani

La pasta costituisce indiscutibilmente uno dei pilastri della nostra tradizione gastronomica. Nelle sue infinite varietà, con le sue molte possibilità di accostamento ai diversi condimenti, rappresenta il...


Le cento migliori ricette con le erbe aromatiche

di Alba Allotta

Ci sono profumi in cucina difficili da dimenticare, piatti il cui successo è inevitabilmente legato a un sapore che diventa ricordo. Il segreto sta nell'inconfondibile essenza delle erbe aromatiche, vere signore...


Le cento migliori ricette di sughi

di Alba Allotta

Studiati per arricchire gli alimenti base della cucina mediterranea, i sughi coprono una vastissima gamma di sapori nelle loro innumerevoli sfumature, impreziosendo i primi piatti e rendendoli infinitamente...


Le cento migliori ricette di pesce

di Luigi e Olga Tarentini Troiani

Cosa c'è di più appetitoso del pesce del nostro mare? Le pescherie ne offrono una varietà sorprendente: sogliole, orate, triglie, spigole, dentici, muggini, polipi, seppie, ombrine, ghiozzi, tonni, crostacei...


Le cento migliori ricette di legumi

di Emilia Valli

I legumi sono importantissimi nella nostra alimentazione, per la ricchezza di proteine e amidi, il contenuto di sali minerali e, soprattutto, per il loro effetto "anticolesterolo". In questo volume troverete...


Le cento migliori ricette di carne

di Luigi e Olga Tarentini Troiani

Questo libro è dedicato alle carni di tipo rosso (manzo e maiale) e bianco (vitello). Il manzo, che delle carni è la più nutriente, e contiene la più alta percentuale di proteine, si presta bene per bolliti,...


Le cento migliori ricette di riso e risotti

di Luigi e Olga Tarentini Troiani

Le tradizioni culinarie regionali del nostro paese hanno sempre fatto a gara nell'aggiungere al riso i più svariati ingredienti. Talvolta è il pesce a divenire la componente principale del risotto, talvolta...


Le cento migliori ricette con il miele

di Giovanni Righi Parenti

Utilizzato in cucina, in medicina, in cosmesi e nelle arti magiche fin dall'antichità, il miele è un alimento ricchissimo di sostanze nutritive, di sapore e di profumo. Ottimo dolcificante, permette inoltre...


Le cento migliori ricette di salsicce, salumi e insaccati

di Graziella Costa

Salami, pancette, prosciutti, soppressate, bresaole, mortadelle: la tradizione dei salumi italiani ha radici molto remote e appartiene a tutte le regioni del nostro paese. Basti pensare al prosciutto di Parma,...


Le cento migliori ricette di crostacei e molluschi

di Luigi e Olga Tarentini Troiani

I modi di cucinare crostacei e molluschi sono davvero molti: la semplice bollitura, la grigliata, la frittura, in umido, arrosto, in casseruola... Seguendo le ricette qui presentate li si potrà gustare al meglio....


Le nuove ricette di Pianeta Mare

di Tessa Gelisio

Tessa Gelisio ti accompagna in un gustoso viaggio culinario alla scoperta della passione tutta mediterranea per la cucina di mare. ANTIPASTI ANTIPASTI DI PESCE CRUDO PRIMI PIATTI ZUPPE E PIATTI UNICI SECONDI...


Le cento migliori ricette con le spezie

di Paola Balducchi e Paola Celli

Per usare bene le spezie è necessario saperle scegliere e conservare in modo opportuno. Seguendo le ricette qui riportate non solo si potranno aggiungere nuovi aromi ai piatti, ma si scoprirà che usando le...


Le cento migliori ricette con il Marsala

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Furono gli inglesi a scoprire per primi, nel 1773, il vino Marsala, che oggi è fra i prodotti che caratterizzano il "made in Italy" nel mondo. Esso si distingue per la grande versatilità in cucina: arricchisce...


Le cento migliori ricette con gli agrumi

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Coltivati per la raccolta dei loro succosi frutti e molto diffusi nella fascia mediterranea, gli agrumi sono originari della Cina, dove la loro coltivazione risale a epoche remote. Ricchi di vitamina C, gli...


Le cento migliori ricette con fragole e frutti di bosco

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Grande attrattiva della gastronomia estiva, i frutti di bosco, oltre ad essere particolarmente gustosi, sono poveri di calorie e ricchi di sali minerali e vitamine. Ottimi per conserve e gelatine, dolci e dessert,...


Le cento migliori ricette di trote e pesci d’acqua dolce

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Come quello di mare, il pesce d'acqua dolce contiene gli acidi "Omega 3", che hanno il potere di ridurre il tasso di trigliceridi nel sangue e abbassare la pressione arteriosa. Si tratta, dunque, di un cibo...


Le cento migliori ricette alla ricotta

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Da lontane epoche preistoriche a oggi, la ricotta è stata adoperata nell'alimentazione di tutti i giorni e anche, nelle occasioni di festa, come base per dolci di vario tipo. È un alimento genuino, ricco di...


Le cento migliori ricette di macedonie, insalate e cocktail di frutta

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Concludere un pranzo con una macedonia o offrire un cocktail di frutta è senz'altro un'idea pratica e salutare: consente di fare ottima figura e di provvedere un ricco apporto nutritivo, deliziando il palato....